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요리20

민간요법 법제 부분 약초주 소개 전체 전시용입니다 판매는 하지 않습니다, 눈팅만 하세요 오늘 산원초방 팀블로거 산인무아님을 초빙 하면서 무아님께서 5년동안 산행을 통해 법제한 약초주 입니다, 상기 약초주는 전시용입니다, 판매는 하지 않으며, 무아님 자택에 보관하고 잇는것 산원이 사진으로 업어 왓읍니다, 하 하 하 오늘 이곳 무아님 게시판을 만들어서 첫 글로써 인사 올립니다, 감사 합니다. 2013. 3. 2.
마늘 약선 요리 만들기 마늘 좋은것 다아시지요? 마늘 꿀 조림 한번 해 보실래요? 보온밥솥에 깐 마늘 한접에 꿀 한병을 부어 보온 상태로 다섯시간 이상 두면 마늘의 수분과 꿀이 녹아서 물이 많아지면서 마늘은 갈색으로 변해 있답니다. 밥솥을 꺼내어 가스불에 옮겨 아주 약하게 놓은 상태로 두세시간 조려 줍니다. 두시간이 지난후엔 밑바닥에 눌지 않도록 자주 저어주며 잘 살피도록 하시고 농도는 수저로 뜰 수 있도록, 꿀보다 좀더 진하다 싶은 정도.. 마늘 색깔도 진한갈색으로 변해 있을거예요. 꿀의 단맛이 배여 마늘냄새가 거의 없고 달콤하며 드시기에 좋답니다. 완성된 마늘조림 입니다. 시간을 많이 두고 조린것 이것은 마늘형태가 다시 살아나는듯한 '홍삼정' 처럼 액체의 농도가 아주 진하답니다. 이것은 조금 덜 조린것으로 수저로 떠 드실 .. 2013. 1. 25.
오늘은 약선요리 중 야생 오갈피 새순으로 김치 만들기 입니다 완성된 오갈피 김치 입니다 아직 시중에는 판매 하지 않은 식품 이며, 이 김치의 창시자는 약선요리를 하시는 분들 입니다 . 전통 약선요리 중에 하나 이지만 , 그 맥이 끈어진 지금 간혹 약초꾼들이 봄에 만들어 먹습니다. 항상 보이면 새롭게 싹을 티우는 오갈피 사진 항상 보이면 새롭게 싹을 티우는 오갈피 사진 항상 보이면 새롭게 싹을 티우는 오갈피 사진 항상 보이면 새롭게 싹을 티우는 오갈피 사진 4월 중순경 야생 오갈피 새순을 채취 하여 약선 요리 김치인 오갈피 김치를 만들수 잇읍니다. 우선 토종 황토 항아리에 넣어서 소금물에 몇칠 삭입니다. 그 이유는 오갈피는 여러가지 맞이 나는 본초입니다 그 중에서 쓴맛이 강하여 삭이는 것입니다. 3일에서 4일 정도 삭이고 나면 이론 모습으로 나옵니다 그리고 개인 집.. 2013. 1. 17.
약선요리 달래 장아치 요렇게 밑반찬이 완성 되었지요^^ 잘씻어서 한나절 꾸덕하게 말리고 고운 고추가루를 넣어야 물이 덜 생김니다. 묵은 고추장에 매실효소(여러 효소중에 매실효소가 새콤달콤 맛이좋습니다.) 를 넣고 잘 풀어준다은 곱게 간 고추가루만 첨가하면 양념끝!!! 여기에 꾸덕하게 말린 달래를 무쳐내기만 하면 됩니다. 2013. 1. 7.